江戸時代末期の『守貞謾稿』、明治43年（1910年）与兵衛鮓主人・小泉清三郎著『家庭 鮓のつけかた』、昭和5年（1930年）の永瀬牙之輔著『すし通』、昭和35年（1960年）宮尾しげを著『すし物語』のいずれも1つ2つである。 非線維性コラーゲンでは、細く微小なコラーゲン分子のまま、結合組織の構成成分となっている。 一般には、他の和食と同様に、寿司職人も男性が多い世界であると考えられている。 現代の稲荷寿司は煮付けた油揚げを袋状に開き、中に酢飯のみを詰める場合と、酢飯にニンジンや椎茸、ゴマなどを混ぜ込んで詰める場合とがあり、後者を「五目稲荷」と呼ぶこともある。 名古屋には以前からあり、稲荷ずしまたは篠田ずしという」とある。 そして、寿司は主に外食の料理となり、家庭で作られる寿司は減少している。 特に、腱の主成分は上述のコラーゲン繊維がきちんとすきまなく配列したもので非常に強い力に耐える。 事業主体は都市再生機構。 石川県のかぶら寿司や北海道の飯寿司のように麹を加えることもある。 この1本のペプチド鎖はα鎖と呼ばれ、分子量は 10万程度である。 日本などでは高齢化などのためバリアフリーの重要性も高い。 『守貞謾稿』によると、「油揚げの一方を裂いて袋状にし、木茸、カンピョウなどを刻みいれた酢飯をつめたすしを、天保の末年から（江戸市中に）売り巡る。 遣隋使に付き従った高向玄理、南淵請安らは、 20～30年にわたって中国で生活し、帰国後は律令国家の建設において大きな役割を果たした。 天井には換気扇が取り付けられて、通気性が確保されている。 乗場には非常用エレベーターを示すプレート（赤文字で「非常用エレベータ」、その下に最大定員と積載荷重を記載する）を掲示しなければならない。 SEOは、1990年代半ば、最初期の検索エンジンが初期のウェブを登録した時に始まった。 日本では行政官長期在外研究員制度によって毎年三百数十人が留学している。 この頃の日本には、造船や操船の技術が未発達で、留学はまさに命を賭しての一大事業であった。 腱には、筋肉が発生した引っ張り力を骨などに伝え、運動を起こす際に非常に強い力がかかる。 そのため、日本の伝統的な寿司の調理法から大きく飛躍（あるいは逸脱）した調理法の料理までもが「スシ」として販売されるようになった。 また、同じネタでも客を見て切る部位を変えるので値段も違うという主張も載せられている。 一般的な賃貸住宅と同様に郵便受けもあるため、郵便を受け取る住所としての利用も可能である。 官費留学に対応する概念として存在するが、企業の従業員が企業の費用負担で派遣される留学に対比して、自らの出費にて留学する場合の概念としても用いられる。 現在、「スシ」はテリヤキ、天ぷらと並ぶ日本食を代表する食品になっており、日本国外の日本食レストランの多くでは寿司がメニューに含まれている。 コラーゲンを配合した化粧品が数多く販売されているが、コラーゲンは主に保湿剤の目的で使用されている。 寿司に魅せられたユダヤ人弁護士が職人を引き抜いて寿司屋を開き、顔の利くハリウッドの有名俳優たちが夜毎訪れて話題になったのもブームを後押しし、寿司屋の常連「寿司通」になることはステータス・シンボルとなった[要出典]。 1983年には、ニューヨークの寿司店「初花（はつはな）」が、ニューヨーク・タイムス紙のレストラン評で最高の4ッ星を獲得しており[40]、この頃までには高級フランス料理店に並ぶ評価を得る寿司店が出現するまでにイメージが転換していたことが窺える。 後の建築基準法改正により、建築基準法第38条が削除されたことを発端に新しい告示が定められ、丸太組工法で建てられる建築物の規模は他の木造建築にほぼ等しくなった。 サラリーマンを題材とした漫画では、夜遅くまで外で飲み歩く亭主が、妻の機嫌を取るために寿司の折り詰めを買って帰るという姿が描かれる事もしばしばあった。 建築基準法（第34条2項）により、地上からの高さが31m以上あるか、または地上11階以上の建築物には、一般用のエレベーターのほかに、非常用エレベーターの設置が義務付けられる。 ただし、寿司職人の間で戦前の寿司一人前分、握り寿司5つと三つ切りの海苔巻き2つを、太鼓のバチ（チャンチキ）に例えて「5かんのチャンチキ」と呼んだと紹介されている（篠田統『すしの本』1970年増補版）[2]。 日本人が寿司文化を世界に広めたために、今度は寿司ネタが世界市場で高騰すると言う現象が起きている。 雪村友梅ら長期にわたって禅を学ぶ者が多かった。 『天言筆記』（明治成立）には飯や豆腐ガラ（オカラ）などを詰めてワサビ醤油で食べるとあり、「はなはだ下直（低価格）」ともある。 岐阜県あたりを境に、東は四角、西は三角と、地域によって形が分かれる。 フィナステリド（商品名プロペシア）（男性のみ）内服薬である。 寿司は鮨屋、回転寿司などの店内で料理として出される。 戦前のリトル東京の日本料理店は、主に最大数万人規模のコミュニティにまで膨れ上がった日系人のための食堂であった。 寿司を「かん」と数えた例は比較的最近からで、国語辞典が採用するようになったのも最近である[3]。 一例として、ニューヨーク・タイムズ紙（2007年7月29日）はニューヨーク市・クイーンズ区の「寿司教室」を紹介している。 大別すると、生鮮魚介を用いた「早鮨（早ずし）」と、魚介類に米を加えて乳酸発酵させた「なれ鮨（なれずし）」に区分される。 フィナステリド（商品名プロペシア）（男性のみ）内服薬である。